La gastronomie chinoise est l’une des plus célèbres au monde. En effet, les traditions culinaires et les arts de la table figurent parmi les trésors culturels de la Chine. Depuis plusieurs millénaires, l’Empire du Milieu propose une large variété de mets, populaires à travers le globe. Ainsi, le temps de vos vacances en Chine, vous aurez la possibilité de savourer quelques-unes de ses nombreuses spécialités culinaires. Comme vous ne pourrez sûrement pas découvrir tous les plats traditionnels chinois en un seul séjour, voici quelques informations sur les cuisines typiques de quelques régions du pays.
La cuisine du Shandong
Shandong est une province du Nord-est du territoire chinois se trouvant au sud de Beijing. Elle figure parmi les destinations les plus prisées des voyageurs qui visitent le pays. Pour découvrir ses attraits touristiques lors de votre voyage en Chine, cliquez ici. Durant votre visite du Shandong, vous pourrez apprécier la finesse de sa cuisine. D’ailleurs, cette dernière a largement influencé les cuisines chinoises du Nord, notamment celles de Beijing et de Tianjin.
La cuisine de la localité a comme particularité la grande variété et la qualité de ses produits de la mer, à l’instar des langoustines, coquilles Saint-Jacques, palourdes, calamars et concombres de mer. Outre l’utilisation des fruits de mer, la gastronomie du Shandong se démarque par son utilisation du maïs et diverses sortes de graines, telles que le blé, le millet, l’orge et l’avoine. Si ces graines servent souvent à la confection de pains, elles peuvent également remplacer le riz comme aliment de base, contrairement à plusieurs autres régions. Parmi les plats typiques de la cuisine du Shandong que vous pourrez déguster lors de votre séjour, on peut citer les raviolis en bouillon, le concombre de mer frit aux oignons, le maïs aux crevettes séchées, etc.
La cuisine de l’Anhui
Située autour des bassins du fleuve Yangzi et de la rivière Huai, Anhui est une province de l’est de la Chine. Elle est une destination paisible et charmante qui attire les touristes en quête de détente et de dépaysement. La cuisine de l’Anhui est une des plus célèbres dans le pays. Elle est reconnue pour son utilisation du gibier et des herbes sauvages ainsi que pour ses méthodes de préparation souvent simples. La gastronomie de la localité s’inspire essentiellement de la cuisine de la région de Huangshan. Elle présente également certaines similitudes avec la cuisine du Jiangsu.
Dans la province, les cuisiniers sont particulièrement minutieux sur la température lors de la cuisson. Pour la préparation des plats traditionnels, ils privilégient la cuisson à l’étouffée. Ce mode de cuisson est d’ailleurs le plus courant dans la concoction du ragoût à la sauce soja, une des spécialités culinaires d’Anhui. À la différence des autres régions du pays, la friture est peu utilisée dans la cuisine de la localité. Si vous passez par la province lors de votre escapade en Chine, les plats à découvrir sont, entre autres, la fondue royale, le poisson-roi au lai, le jambon aux pousses de bambou, etc.
La cuisine du Sichuan
La province du Sichuan se trouve dans le sud-est de la Chine. Sa cuisine est l’une des plus connues du pays et est réputée pour être très épicée, voire pimentée. La gastronomie de la localité est souvent comparée à celle de Hunan et de Hubei de par ses similitudes culinaires et culturelles avec ses deux provinces. Le poivre du Sichuan est très présent dans la cuisine de cette région. Il s’agit de piments rouges importés d’Amérique après la colonisation européenne. Il est donc l’ingrédient de base qui donne ce côté épicé aux spécialités culinaires de la province. Selon les dires, cette consommation importante de piments s’explique par le fait que les épices permettent de supporter le climat chaud et humide du Sichuan.
La cuisine dans la région privilégie la cuisson à la vapeur, la friture et la cuisson à l’étouffée. Les légumes sont généralement conservés par le saumurage, le fumage ou la salaison. Dans presque tous les plats typiques de la province, les piments, les herbes parfumées et le gingembre sont très utilisés. La pâte aux haricots de soja fermentée et aux piments rouges écrasés font partie des aliments de base dans la cuisine du Sichuan. Lors de votre séjour dans la destination, vous pouvez goûter à un large choix de spécialités culinaires, à l’instar du poulet impérial, du porc cuit en deux temps, le tofu à la sauce épicée, etc.
